疫情火了预制菜,看上去很“美
”吃起来真的“香”吗?

〖One〗疫情助推居家文化盛行 。疫情给人们的生活习惯与消费方式都带来了一次深刻性的重塑。特别疫情，不方便出门 ，待在家里，除开依靠吃不香口的外卖
，“预制菜 ”闯入了人们的视野
。预制菜如同方便面一样，便利、省时性 ，还拥有强大的不同于传统做饭的概念
，给生活带来愉悦的冲击性体验。

〖Two〗预制菜再度火出圈，背后的原因主要有两点 ，首先是因为现在因为疫情
，所以外卖和外出都很不方便，大家才会选择预制菜 。其次 ，很多人有时候工作累
，比较懒，不想整理食材
。不过 ，我个人觉得这个未来发展前景并不好。第一
，冷链运输能力差，但是大家更偏好新鲜的食材 。第二 ，现在这个市场鱼龙混杂，整体品质得不到保障
。

〖Three〗预制菜市场的火爆
，除了有疫情客观推动的原因之外，跟消费者的青睐 ，也有很大的关系。换句话说
，是消费者的带动，让预制菜细分市场出现了蓬勃发展 。

解救手残党、外卖党的一个新选择:预制菜

〖One〗预制菜是解救手残党
、外卖党的新选择 ，尤其在特殊时期（如疫情封控）优势显著
，以下从多个方面详细介绍：便捷性省去繁琐步骤：预制菜省去了买菜、备菜 、腌制
、调味等工序，全部由中央厨房提前完成
。

〖Two〗适合“懒人
”和厨房小白的预制菜类型及场景 加热即食类预制菜：这类预制菜无需复杂的烹饪过程 ，加热后即可食用
，非常适合“懒人”和厨房小白。例如一些速食外卖品质的预制菜，能满足他们对便捷和品质的要求 。新兴热门食用场景中的预制菜：特殊时期“郊游露营 ”成为年轻人休闲项目 ，预制菜成功上榜露营必备清单
。

〖Three〗消费习惯升级：在“懒人经济
”推动下
，预制菜满足年轻家庭对便捷与美味的需求，可能替代传统生鲜食材 ，形成日常消费习惯。例如，快手菜省去食材预处理环节
，避免烹饪失误，吸引“手残党”群体 。市场空间拓展：预制菜菜品还原度高于方便食品 ，可通过差异化竞争抢占大众消费市场。

被上海囤货带“火
”的预制菜,还能红多久?

预制菜因疫情“走红”上海囤货带火预制菜：在上海疫情期间
，预制菜成为介于外卖和外出就餐的中间选择，受到消费者青睐
。如90后姑娘丽娜在疫情期间疯狂下单预制菜；上海一家经营预制菜的企业将全部人力转移到保供项目 ，出货量高达几万份
，订单排到5月底。

可以预见，在不久的将来 ，我们会见证更多的预制菜企业上市 。

主食类预制菜：场景：一人食与多人聚餐场景
，消费频次高、囤货属性强
。

预制菜在囤货热中未成首选，未来需在B端深耕并优化C端体验以寻求突破。

疫情反复不断,预制菜能为餐饮人“续命
”吗?

〖One〗结论预制菜为餐饮行业提供了应对疫情冲击 、降低运营成本和拓展市场的有效工具 ，但其作用并非“万能药” 。餐饮企业需结合自身规模
、资源和技术能力
，理性评估预制菜业务的投入产出比，避免盲目跟风
。对于中小餐企而言 ，通过合作模式切入预制菜赛道，或聚焦细分市场打造差异化产品
，可能是更务实的选择。

〖Two〗资本炒作引发乱象：受疫情和互联网市场新商业故事减少等因素影响，预制菜概念的横空出世让资本颇为兴奋 。

〖Three〗开发半成品/预制菜：针对年轻家庭或上班族 ，推出可简单加工的菜品（如炖汤料包、快手菜）
，通过外卖平台或社群销售
。承接团餐业务：联系周边企业 、学校或医院，提供工作餐配送服务 ，利用规模效应分摊成本。

〖Four〗疫情持续三年的不断反复封控
，严重影响了我们的生活 。特别餐饮业，一波又一波疫情反复来袭 ，不知道破碎了多少餐饮人的梦想
。 多少次以为“黎明时刻 ”马上就会到来时
，现实却总是对我们狠狠捶打，一次次坚强 ，一次次失望
，黎明似乎永远都没有希望。

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、供给端：餐饮企业受疫情冲击后转型，海底捞、西贝等头部品牌推出预制菜产品；食品工业技术升级 ，使佛跳墙 、红烧狮子头等复杂菜品得以工业化生产 。政策支持：广东
、山东等地政府出台产业扶持政策，如广东发布“预制菜十条”
，推动行业规范化发展。

疫情期间“跑赢GDP”的预制菜,究竟是不是伪需求?

〖One〗疫情期间“跑赢GDP ”的预制菜并非伪需求，而是具有长期发展潜力的真实需求 ，但C端市场仍需持续教育
。 疫情客观上加速了预制菜向C端的渗透短期爆发：2022年上半年
，预制菜销量同比增长3倍以上，生鲜电商平台因预制菜需求激增实现股票逆势上涨。疫情导致的囤菜潮和居家隔离 ，直接推动了C端消费者对预制菜的接受度 。

〖Two〗市场机遇：疫情期间居家消费需求激增
，预制菜因便捷性受到欢迎
。

疫情之下,预制菜的“翻红”之路

疫情之下，预制菜行业因消费者需求转变与产业创新推动而迅速“翻红 ” ，并具备从疫情“附属品
”发展为日常消费品的潜力
，但其持续普及需满足便利性、口味 、性价比三方面条件。

以消费者为本，抢占行业机遇小龙虾的二次翻红 ，本质是从社交需求到速食需求的消费升级 。

社区团购、预制菜板块：疫情常态化下消费习惯改变
，相关板块具备中长期逻辑
。操作建议：控制仓位，避免追高 ，聚焦低位防御型品种。关注政策导向与业绩确定性强的细分领域，如农业
、新能源上游资源股 。